Gefüllte Kohlrouladen - Fit und Essen

Ein sehr leckeres Rezept fürs Wochenende und zum Einfrieren. Ich habe diese Rouladen jetzt schon ein paar mal gemacht und bin nach wie vor begeistert. Sicher, es braucht ein wenig Geschick und sicher auch etwas Zeit, aber das Resultat kann sich schmecken lassen 🙂

Es ist Winter. Daher finden wir momentan in der regionalen Küche neben Chicoree auch allerhand Kohlsorten. Rosenkohl, Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl… das ist eigentlich ganz praktisch, denn Kohl ist gesund. Er besitzt nicht nur einen hohen Anteil an Balaststoffen, sondern hält länger satt als andere Lebensmittel und wirkt verdauungsfördernd. Somit ist er auch ein gutes Präventionsmittelchen gegen Darmerkrankungen. Außerdem pflegt Kohl die Bauchspeicheldrüse und die ist eines unserer wichtigsten Organe: Sie regelt nicht nur den Blutzucker-Haushalt, sondern produziert auch die Hormone, die dafür notwendig sind – nämlich Insulin und Glucagon.

Ein typisches Gericht also, dass zu dieser Jahreszeit passt und dazu auch noch meinem Vorsatz, weniger Fleisch zu essen, gerecht wird, wären also Kohlrouladen mit Bulgur-Frischkäsefüllung. Es ist im Prinzip ganz einfach – es wird nur etwas Zeit und Geschick gefordert 😉

Zutaten für drei Personen (12 Stück):

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 El Öl
225 g Bulgur
750 ml Gemüsebrühe
210 g geröstete und gehäutete Paprikaschoten (Glas)
150 g Feta
200 g Frischkäse
2 Eier
Salz Pfeffer, 2 Tl getrockneter Oregano
12 große Weißkohlblätter
eventuell 2-3 TL Leinmehl

Zuerst schält ihr die Zwiebeln und die Knoblauchzehen und würfeln sie. Dann dünstet ihr sie in 2 EL heißem Öl glasig und gebt den Bulgur dazu. Der wird jetzt kurz mitgedünstet, mit 450 ml Brühe abgelöscht, aufgekocht und bei milder Hitze zugedeckt 10 Minuten gegart.
Paprika aus dem Glas abtropfen lassen, trocken tupfen und würfeln. Den Feta in der Hand grob zerbröseln und zusammen mit der Paprika 150 g Frischkäse und den Eiern zum Bulgur geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Die Kohlblätter kocht ihr im Salzwasser für etwa 3 Minuten. Schreckt sie dann ab, lasst sie abtropfen und tupft sie trocken. Bevor ihr die Kohlrouladen zu kleinen Packeten mit der Bulgurfüllung schnüren könnt, müsste ihr die dicken Blattrippen flach abschneiden, vor allem das, was so aussieht, als wäre es der Stiel. Jetzt gebt ihr die Bulgur-Masse mittig auf die Blätter und klappt die Seitenränder darüber und verschnürt alles mit Küchengarn.
TIPP: Wenn ihr die Blätter vom Kohl nicht gelöst bekommt, dann schneidet vom Kohl den Strunk heraus und gebt den ganzen Kopf in kochendes Wasser. Dann lösen sich nach und nach die einzelnen Blätter.
Dann schickt ihr die Rouladenpäckchen zurück in die Pfanne, wo ihr sie mit 4 EL Öl rundherum goldbraun anbratet. Danach gießt ihr 300 ml Brühe dazu, lasst alles aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt für etwa 45 Minuten schmoren. Danach nehmt ihr die Rouladen aus der Brühe nehmen, gebt den restlichen Frischkäse dazu, lasst alles in der brühe lösen und bindet die Soße mit Leinmehl (ACHTUNG: vorsichtig mit Leinmehl umgehen, das Zeug quellt!). Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.